La France possède toujours des jolis coins pour raconter son histoire, et le village de Saint Come d’Olt compte parmi les plus beaux bourgs médiévaux de France qui a conservé son architecture urbaine intacte depuis 600 ans. Ainsi, pour les visiteurs venants des hauts plateaux des Causses ou de l'Aubrac, la cité est une étape appréciée pour une halte dans ses horizons de type médiéval possédant des murailles de ville et d'anciennes demeures bâties aux alentours des XVe et XVIe siècles.
La vue sur la vieille cité reste intégralement inchangée depuis plusieurs siècles.
